Durante l'evento di premiazione dei Grande Cucina Talent Prize del 24 ottobre scorso, si è aperta una parentesi per celebrare i 20 anni di Congusto Institute. Il premio ideato da Federico Lorefice, fondatore della scuola di cucina milanese insieme all'imprenditore Daniel Stoico, nasce come progetto che parte dal suo ruolo di direttore editoriale del magazine Grande Cucina.
Il futuro della ristorazione italiana
In giuria, al premio dedicato ai giovani talenti della ristorazione italiana under 30, anche il Direttore didattico di Congusto, lo chef Roberto Carcangiu, che ha avuto il compito di coordinare e supervisionare l'attività dei tre chef finalisti che si sono contesi il titolo di Talent Chef of the Year 2023.
Gli studenti di Congusto incontrano i grandi professionisti
Presenti anche un gruppo di allievi cuochi, a supporto dello staff che ha aiutato lo svolgimento delle preparazioni dei finalisti. In cucina, anche Roberto Preziuso, resident cook instructor del corso cuoco professionista di Congusto Institute.
In giuria al Talent Prize anche il Direttore Carcangiu
I giovani studenti hanno avuto modo di prendere parte attiva ad un evento che ha visto presenti i migliori professionisti del settore ristorazione. In giuria, infatti erano presenti anche gli chef Cesare Battisti, Eugenio Boer, Luca Marchini, Gaia Giordano, Filippo Saporito, Antonio Guida e il pastry chef Ernst Knam.
I docenti di Congusto preparano giovani futuri cuochi e pasticceri
Per completare la celebrazione dei 20 anni del primo campus enogastronomico di Milano, che fa parte grande gruppo DBInformation, che accoglie sotto la sua egida un sistema integrato e coeso costituito da diversi ambiti: formazione, eventi ed editoria, comprensiva di magazine e libri, una splendida torta creata dal maestro pasticcere Marco Pedron, pastry director di Congusto.
La torta di Marco Pedron per celebrare i 20 anni di Congusto
La torta Giardino per il ventennale di Congusto era a base di frolla croccante e caprese alle mandorle, cremoso e gelée agli agrumi, mousse di mandorle e vaniglia, ricoperta di frutta fresca e germogli di cress.
A cura della redazione
