Trasformare un sogno in una carriera concreta è possibile, e Francesca De Simone ne è la prova. Ex commessa con una passione per la pasticceria, ha deciso di cambiare vita iscrivendosi al corso professionale di pasticceria del Congusto Institute.
«Il corso è stato fondamentale per me», racconta Francesca. «Non solo ho appreso le tecniche della pasticceria moderna, ma ho avuto l'opportunità di lavorare con grandi professionisti come Marco Pedron, che mi ha aiutata a crescere e a trovare la mia strada». Durante la formazione, ha affinato competenze tecniche, dalla lavorazione degli impasti alla realizzazione di dolci moderni, ma soprattutto ha acquisito metodo e disciplina, elementi chiave per chi vuole lavorare in questo settore.
A rendere il percorso ancora più stimolante è stata la possibilità di mettere subito in pratica le conoscenze acquisite. Grazie al supporto dei docenti di metodo e alle collaborazioni con professionisti del settore, Francesca ha avuto l’opportunità di partecipare a un evento speciale che ha segnato una svolta nel suo percorso: uno stage nel laboratorio di pasticceria di Marco Pedron, seguito poi da un’assunzione.
Oggi Francesca si sveglia ogni mattina alle 5:30 a Tortona, prende il treno per Milano e si dedica alla preparazione degli ordini per diverse pasticcerie. Un lavoro impegnativo, che affronta con determinazione e passione. «Ogni giornata è una nuova occasione per migliorarmi e imparare qualcosa di nuovo», afferma. Il suo obiettivo? Aprire un laboratorio di torte su ordinazione, dove ogni dolce racconti una storia.
Il suo percorso dimostra come la formazione possa essere il primo passo per reinventarsi professionalmente. In un mondo in cui il mercato del lavoro è sempre più fluido e le carriere meno lineari, avere una preparazione solida e pratica è essenziale per trasformare un talento in una professione. E la storia di Francesca è la prova che, con impegno e la giusta guida, si può cambiare strada e costruire il proprio futuro.
