La Guida Michelin Italia 2025 celebra ancora una volta l’eccellenza della cucina italiana, con nuove stelle che confermano la vitalità e l’innovazione nel panorama gastronomico del nostro paese. 393 è il numero totale delle stelle nell'edizione 2025.
Un Nuovo Tre Stelle: Casa Perbellini ai 12 Apostoli
Quest’anno, il prestigioso riconoscimento delle tre stelle Michelin è stato assegnato a Casa Perbellini - 12 Apostoli a Verona, guidato dallo chef Giancarlo Perbellini. Questa nuova aggiunta porta a 14 il totale dei ristoranti italiani con tre stelle, confermando l’eccezionale qualità della proposta di Perbellini, che riesce a reinterpretare la tradizione in chiave moderna e sofisticata.
Nuovi Due Stelle: Villa Elena e Campo del Drago
La guida ha anche premiato con due stelle Michelin:
• Villa Elena a Bergamo, guidato dallo chef Marco Galtarossa, che porta avanti una cucina di grande precisione e personalità.
• Campo del Drago a Montalcino, con lo chef Matteo Temperini, che valorizza il territorio toscano attraverso una cucina creativa e ricercata.
33 Nuovi Ristoranti a Una Stella: L’Innovazione nella Tradizione
Tra le 33 nuove assegnazioni a una stella, la guida riconosce il talento di chef che sanno combinare innovazione e rispetto per le radici. Alcuni dei nuovi premiati sono:
• Grow Restaurant ad Albiate (MB), con il giovane chef Matteo Vergine, nominato anche Best Young Chef per la sua creatività e tecnica.
• Volta del Fuenti a Vietri sul Mare (SA), guidato da Michele De Blasio, che esalta i sapori della Costiera Amalfitana con una cucina moderna.
• Sine a Milano, dove lo chef Roberto Di Pinto reinterpreta la cucina partenopea in chiave elegante e contemporanea.
• Cannavacciuolo - Le Cattedrali ad Asti, con lo chef Gianluca Renzi, che valorizza i prodotti del Monferrato attraverso un approccio raffinato.
Le Stelle Verdi: Un Impegno Verso la Sostenibilità
Oltre alle stelle classiche, la Guida Michelin continua a premiare anche l’impegno verso la sostenibilità con le stelle verdi, assegnate ai ristoranti che dimostrano attenzione all’ambiente, alla comunità e alle condizioni di lavoro. Quest’anno, il numero delle insegne con la stella verde è salito a 69 con 11 novità, tra cui:
• Villa Maiella a Guardiagrele (CH)
• Prezioso a Merano (BZ)
• Artifex a Brennero (BZ)
• Don Alfonso 1890 a Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
• Il Cappero a Isola di Vulcano (ME)
Ispirazione per i Futuri Chef: Un Nuovo Modello di Eccellenza e Responsabilità
Per gli studenti del Congusto Institute, questi riconoscimenti sono una fonte d’ispirazione: non solo premiano il talento e la tecnica, ma anche un’etica del lavoro che abbraccia la sostenibilità. Oggi, essere chef significa contribuire a un cambiamento positivo, e le stelle verdi rappresentano un esempio concreto di come la cucina possa rispettare il pianeta e la società.
L’Evoluzione della Cucina Italiana verso un Futuro Sostenibile
La Guida Michelin Italia 2025 testimonia l’evoluzione della ristorazione italiana, che guarda sempre più al futuro con responsabilità. I ristoranti stellati, insieme alle insegne green star, rappresentano l’eccellenza culinaria che ispira le nuove generazioni di chef. Per i giovani aspiranti cuochi, queste storie sono un invito a perseguire una carriera che non solo esalta il gusto, ma contribuisce al benessere della comunità e del pianeta.
