Corso di Pasticceria Professionale a Milano – Diventa un Pasticcere d'Eccellenza

Trasforma la tua passione per i dolci in una carriera di successo con il Corso di Pasticceria Professionale del Congusto Institute a Milano. Questo programma avanzato è progettato per chi desidera specializzarsi nell'arte pasticcera, combinando tradizione, tecniche moderne e innovazione.

Sotto la guida di Marco Pedron, Direttore Didattico dell’area Pasticceria, già pasticcere di Cracco e membro di APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, acquisirai competenze uniche in laboratori attrezzati all’avanguardia. Marco porta con sé un’esperienza straordinaria, maturata al fianco di maestri come Luigi Biasetto e Rocco Princi, per formarti al meglio nella tua crescita professionale.

Cosa Imparerai nel Corso di Pasticceria Professionale

• Tecniche avanzate: Utilizzo delle più moderne tecnologie e focus sulla sicurezza alimentare (HACCP).
• Basi di cioccolateria: Tecniche per la lavorazione del cioccolato, dalla tempera ai pralinati e creazioni artistiche.
• Pasticceria vegetale e salutistica: Ricette innovative senza ingredienti di origine animale e preparazioni a basso impatto calorico, per intercettare le nuove tendenze del mercato.
• Decorazioni e design: Cake design, pastigliaggio, isolato e decorazioni professionali.
• Preparazioni classiche e moderne: Dolci al cucchiaio, lievitati, viennoiserie e dessert da ristorazione.
• Boulangerie e pasticceria salata: Focus su pane, focacce e specialità salate.
• Etica e marketing: Strategie per promuovere una tua attività e lavorare nel settore con professionalità.

Perché Scegliere il Corso di Pasticceria Professionale al Congusto Institute?

• Classi a numero chiuso: Un massimo di 12 studenti per garantire un apprendimento personalizzato.
• Docenti di metodo e pratica: Marco Pedron, affiancato da esperti come Daniele Passaretti e Fabio Longhin, ti guida passo passo per padroneggiare ogni tecnica.
• Laboratori moderni: Spazi attrezzati con tecnologie di ultima generazione.
• Esperienza sul campo: Laboratori pratici e preparazione di dolci per eventi reali.
• Tirocinio garantito: Opportunità presso pasticcerie di eccellenza come Marchesi 1824, Ernst Knam, Cracco e altri.
• Certificazione riconosciuta: Diploma valido in tutta Europa, con attestati HACCP e sicurezza.

Focus Su Innovazione e Nuove Tendenze

Il Congusto Institute è l'unica scuola di pasticceria a Milano che integra nel programma:

• Cioccolateria Artigianale: Tecniche avanzate di temperaggio, creazione di praline, ganache e decorazioni artistiche in cioccolato.
• Pasticceria Vegetale: Dolci bilanciati e creativi, ideali per diete plant-based.
• Pasticceria Salutistica: Creazioni con ridotto contenuto di zuccheri e farine alternative.

Vantaggi Aggiuntivi

• Student Housing: Alloggi convenzionati per studenti fuori sede grazie al Campus CX North of Milan.
• Finanziamento “Per Merito”: Prestito fino a 15.000€, senza garanzie patrimoniali, con pagamento posticipato fino a 30 anni.
• Divisa e materiali inclusi: Una divisa personalizzata, planetaria KitchenAid e materiale didattico completo.
• Copie omaggio della rivista "Il Pasticcere e Gelatiere Italiano" edita da Italian Gourmet.