Corso Pasticcere

Corso di Pasticceria a Milano: diventa un professionista nel settore dolciario

Se sogni di trasformare la tua passione per la pasticceria in una carriera, il corso pasticcere a milano del Congusto Institute è la scelta ideale. Un percorso formativo pensato per chi desidera specializzarsi nell'arte della pasticceria con un approccio che unisce tradizione, innovazione e tecniche moderne.

Sotto la guida di Marco pedron, direttore didattico dell’area pasticceria, ex pasticcere di Cracco e membro di Apei – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, potrai acquisire competenze avanzate lavorando in laboratori attrezzati con le migliori tecnologie del settore. l’esperienza di marco, maturata accanto a maestri come Luigi Biasetto e Rocco Princi, garantisce una formazione completa e altamente qualificante.

Cosa imparerai nel corso di Pasticceria

• Basi di pasticceria e attrezzature, per conoscere le tecniche fondamentali e l’uso degli strumenti professionali
• Gestione di un laboratorio di pasticceria, con focus sull’organizzazione, le attrezzature e il flusso di lavoro
• Fondamenti di chimica applicata in pasticceria, per comprendere le reazioni chimiche e migliorare le preparazioni
• Tecnologia alimentare: il mondo delle farine - composizione, proprietà e usi
• Elementi di nutrizione e HACCP, con focus sulla sicurezza e conservazione degli alimenti
• Pasticceria vegetale, con dolci plant-based e alternative innovative senza latticini e uova
• Decorazione e cake design, con tecniche avanzate di decorazione
• Preparazioni classiche e moderne, con nuove tecniche di lavorazione
• Viennoiserie, dalle basi alla realizzazione di croissant e lievitati da colazione
• Dessert da ristorazione, per l’alta pasticceria nei ristoranti
• Pasticceria salata e boulangerie, con pane, focacce e specialità salate
• Il cioccolato: storia e cultura, tecniche di temperaggio, creazione di praline
• Gestione e marketing, per strategie di avvio e gestione di una pasticceria di successo
• Mental Coaching per Pasticceri, per sviluppare mindset, gestione dello stress, comunicazione efficace e leadership
• Outplacement e orientamento professionale, per supportare l’inserimento nel mondo del lavoro e la crescita professionale
• Comunicazione digitale per pasticceri, con focus su social media, branding e storytelling per valorizzare la propria immagine nel settore

Perché scegliere il corso Pasticcere a Milano al Congusto Institute

• La retta comprende tutto, senza la necessità di ulteriori corsi propedeutici
• Classi a numero chiuso con un massimo di 12 studenti per un apprendimento personalizzato
• Docenti esperti con marco pedron affiancato da professionisti come Daniele Passaretti e Fabio Longhin
• Laboratori all’avanguardia con attrezzature moderne e tecnologie di ultima generazione
• Esperienza pratica con preparazione di dolci per eventi e laboratori sul campo
• Tirocinio garantito con opportunità in pasticcerie rinomate come Marchesi 1824, Ernst Knam, Cracco e altre eccellenze del settore
• Certificazione EQF riconosciuta e valida in tutta Europa
• Attestati Haccp e Sicurezza nei luoghi di lavoro

Innovazione e nuove tendenze

Il corso di pasticceria a Milano del Congusto Institute è tra i pochi a integrare moduli dedicati alle ultime tendenze.

• Cioccolateria artigianale con tecniche avanzate di Lavorazione del cioccolato
• Ganache e praline
• Pasticceria vegetale con dolci bilanciati per diete plant-based
• Pasticceria salutistica con ricette a ridotto contenuto di zuccheri e farine alternative

Servizi aggiuntivi per gli studenti

• Alloggi convenzionati presso il Campus CX North of Milan per studenti fuori sede
• Finanziamento "Per merito" d Intesa Sanpaolo con prestiti fino a 15.000 euro senza garanzie patrimoniali
  Materiali inclusi con una divisa personalizzata:
• Planetaria kitchenaid inclusa nella retta
• Kit didattico
• Rivista in omaggio con abbonamento a "il Pasticcere e Gelatiere italiano" di Italian Gourmet.

Scopri il Master in Arti Bianche

Se desideri una formazione completa e altamente specializzata nel mondo della pasticceria e della panificazione, il Master in Arti Bianche del Congusto Institute è il percorso ideale. Questo programma avanzato è pensato per chi vuole approfondire le tecniche di pasticceria, lievitazione e panificazione, combinando innovazione e tradizione per sviluppare competenze di alto livello nel settore.