Corso Pizzaiolo

Corso Pizzaiolo a Milano: Specializzati nell’arte della pizza

Il corso pizzaiolo del Congusto Institute a Milano è un’opportunità unica per chi desidera trasformare la passione per la pizza in una carriera professionale. Grazie a un approccio pratico e guidato da esperti panificatori e pizzaioli come Matteo Cunsolo, Luca Franceschini ,Marco Gatto e Corrado Scaglione, imparerai le competenze essenziali per lavorare nel settore della ristorazione e della pizza.

Questo corso fa parte del percorso di abilitazione di panificazione ma è strutturato per fornire una formazione specifica sull’arte della pizza, con un focus su impasti, tecniche di cottura e pizze gourmet.

Cosa imparerai nel corso pizzaiolo

• Sicurezza alimentare e HACCP: Approfondirai le normative igienico-sanitarie per lavorare in sicurezza in un laboratorio professionale.
• Dietologia e merceologia: Scoprirai le proprietà nutrizionali degli ingredienti e come selezionare le materie prime migliori per creare pizze equilibrate e gustose.
• Tecnologia alimentare e arte bianca: Esplorerai il mondo delle farine, i processi di lievitazione, fermentazione e le diverse tecniche di lavorazione degli impasti.
• Pizza alla pala e pizza napoletana: Studierai e realizzerai impasti per pizza alla pala e pizza napoletana, con un focus su stesura, farciture e tecniche di cottura.
• Pizza gourmet: Approfondirai le tecniche per creare pizze gourmet, utilizzando ingredienti di alta qualità e sviluppando impiattamenti accattivanti.

Perché scegliere il corso pizzaiolo del Congusto Institute

• Attenzione personalizzata: Classi a numero chiuso con un massimo di 12 allievi per garantire un apprendimento efficace.
• Aule e laboratori moderni: Accesso a laboratori professionali attrezzati con forni e strumenti di ultima generazione.
• Riceverai una divisa personalizzata
• Certificazione riconosciuta in Europa
• Parte di un percorso integrato: Il corso pizzaiolo è parte integrante del percorso Bakery Chef e include anche il modulo panificatore, per una formazione completa nelle arti bianche.

Un corso completo e vantaggioso

Il corso di pizzaiolo a Milano del Congusto Institute si distingue per una formazione completa e un prezzo trasparente, senza costi aggiuntivi.

• Abilitazione normativa, riconosciuta dalla Regione Lombardia, che lo posiziona come una scelta professionale qualificante
• Frequenza flessibile, con lezioni bisettimanali (lunedì e martedì), perfette per chi lavora o ha altri impegni
• Nessun costo extra, con un pacchetto "tutto incluso" a differenza di altri percorsi formativi che richiedono corsi propedeutici a pagamento

(*) Per il rilascio dell'attestato di qualificazione professionale di responsabile tecnico dell'attività di produzione di panificazione, sulla base di quanto stabilito dalla legge regionale n. 10/2013, al termine del corso di panificazione è prevista una prova di verifica (prova pratica e colloquio orale) per gli allievi che hanno frequentato almeno il 90% delle ore totali di formazione previste. La commissione d’esame è composta da un presidente nominato dalla regione lombardia, da un responsabile della certificazione delle competenze e dal direttore/coordinatore del corso dell’ente accreditato.