Master polispecialistico nel food

Master polispecialistico in arti gastronomiche e management

Un percorso interdisciplinare nel food per diventare un professionista della ristorazione

Il master polispecialistico del Congusto Institute è un programma formativo completo che integra tre percorsi di alta formazione in cucina, pasticceria e panificazione. Un anno di studi per acquisire competenze tecniche e manageriali, con un approccio pratico e multidisciplinare, pensato per chi vuole lavorare nel settore della ristorazione a 360°.

Un percorso formativo unico che include:

• Alta formazione Cuoco, per specializzarsi nelle tecniche di cucina e gestione di una brigata
• Alta formazione Pasticcere, per apprendere l’arte della pasticceria moderna e tradizionale
• Abilitazione professionale Panificatore, con rilascio della certificazione regionale*

Grazie a un programma integrato, gli studenti sviluppano una conoscenza approfondita di tutte le discipline legate alla ristorazione, dalla creazione di menu e gestione di una cucina professionale alla pasticceria avanzata e panificazione artigianale.

Certificazioni e attestati rilasciati

Alla fine del percorso, il master polispecialistico permette di ottenere:

• Due attestazioni delle competenze EQF riconosciute in Europa, per le professioni di Cuoco e Pasticcere
• Abilitazione professionale per Panificatore, rilasciata secondo la normativa regionale della Regione Lombardia*

Docenti e metodologia didattica

Gli studenti sono seguiti da chef e professionisti del settore, con un corpo docenti d’eccellenza coordinati da Roberto Carcangiu e Marco Pedron.

Le lezioni alternano moduli pratici e teorici, con un focus sulle tecniche di cucina, pasticceria, panificazione e gestione aziendale.

Perché scegliere il master polispecialistico a Milano

• Un percorso professionalizzante, che ti apre le porte del mondo della ristorazione
• 10 mesi di formazione in campus, con lezioni pratiche nei laboratori attrezzati del Congusto Institute
• 6 mesi di stage garantito, in ristoranti stellati, pasticcerie moderne, laboratori artigianali e hotel di lusso
• Classi a numero chiuso, per un’attenzione personalizzata e un apprendimento efficace
• Pagamenti rateali, con un prezzo trasparente e senza costi nascosti
• Materiali inclusi, tra cui divise personalizzate, kit di coltelli, planetaria KitchenAid e materiale didattico
• Accesso alla libreria gastronomica e abbonamento a riviste di settore Italian Gourmet
• Student housing, con alloggi convenzionati grazie alla partnership con CX North of Milan
• Tutoring in aula e supporto personalizzato durante tutto il percorso

Grazie al prestito "Per Merito" di Intesa Sanpaolo, puoi finanziare la tua formazione senza pensieri:

• ottieni un prestito fino a 30.000 euro, coprendo anche le spese accessorie, senza necessità di garanzie patrimoniali
• inizia a pagare dopo 2 anni
• possibilità di pagamento in rate fino a 30 anni

Se vuoi costruire una carriera solida nel mondo della ristorazione e acquisire competenze in cucina, pasticceria e panificazione, il master polispecialistico del Congusto Institute è il percorso giusto per te.

(*) Per il rilascio dell'attestato di qualificazione professionale di responsabile tecnico dell'attività di produzione di panificazione, sulla base di quanto stabilito dalla legge regionale n. 10/2013, al termine del modulo di panificazione è prevista una prova di verifica (prova pratica e colloquio orale) per gli allievi che hanno frequentato almeno il 90% delle ore totali di formazione previste. La commissione d’esame è composta da un Presidente nominato dalla Regione Lombardia, da un Responsabile della certificazione delle competenze e dal Direttore/Coordinatore del corso dell’ente accreditato.